Eggeplomme grønn – er det skadelig?

Med noen egg er eggeplommen grønn. Noen avsky og kaster slike egg bort. Først av alt: dette er ikke skadelig. Du kan enkelt konsumere egg med en grønn eggeplomme. Men hva er grunnen til den grønngrå misfargingen?

Eggeplommen er grønn

  • Lagerens varighet på isen har lite å gjøre med misfarging.
  • Hvis eggeplommen blir grønt, skyldes dette en lang koketid på over 10 minutter – med hardt -kokte egg er dette ikke uvanlig.
  • Det grønnaktige laget på eggeplommen er jernsulfid. Dette dannes fra jern, som er gratis i eggeplommen, og hydrogensulfid i proteinet. I konsentrasjonen som oppstår i egget, er jernsulfid ufarlig, slik at du enkelt kan konsumere eggene med den fargede eggeplommen (så lenge du ikke er bortskjemt).
  • Denne misfargingen forekommer ofte med kokte egg som du kjøper i supermarkedet. Fordi disse eggene tilberedes spesielt lenge av hygieniske grunner for å kunne drepe patogener pålitelig.

Hvis eggeplommen har en grønn kant, antyder det at egget har blitt tilberedt for lenge. (Foto: Martin Goldmann) Advertising

Forhindre grønn eggeplomme

  • Slik at eggeplommen ikke blir grå -grønn, må du få de harde eggene ut av vannet i god tid og deretter sette den av slik at kokeprosessen forhindres.
  • Som regel er en koketid på 9 minutter tilstrekkelig for det harde egget i størrelsen m.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.