Med noen egg er eggeplommen grønn. Noen avsky og kaster slike egg bort. Først av alt: dette er ikke skadelig. Du kan enkelt konsumere egg med en grønn eggeplomme. Men hva er grunnen til den grønngrå misfargingen?
Eggeplommen er grønn
- Lagerens varighet på isen har lite å gjøre med misfarging.
- Hvis eggeplommen blir grønt, skyldes dette en lang koketid på over 10 minutter – med hardt -kokte egg er dette ikke uvanlig.
- Det grønnaktige laget på eggeplommen er jernsulfid. Dette dannes fra jern, som er gratis i eggeplommen, og hydrogensulfid i proteinet. I konsentrasjonen som oppstår i egget, er jernsulfid ufarlig, slik at du enkelt kan konsumere eggene med den fargede eggeplommen (så lenge du ikke er bortskjemt).
- Denne misfargingen forekommer ofte med kokte egg som du kjøper i supermarkedet. Fordi disse eggene tilberedes spesielt lenge av hygieniske grunner for å kunne drepe patogener pålitelig.
Hvis eggeplommen har en grønn kant, antyder det at egget har blitt tilberedt for lenge. (Foto: Martin Goldmann) Advertising
Forhindre grønn eggeplomme
- Slik at eggeplommen ikke blir grå -grønn, må du få de harde eggene ut av vannet i god tid og deretter sette den av slik at kokeprosessen forhindres.
- Som regel er en koketid på 9 minutter tilstrekkelig for det harde egget i størrelsen m.